Che l'hotel sia la sua stessa sorgente.

Quando un hotel calcola quanto gli costa l'acqua, di solito guarda la fattura del fornitore. Ma il costo reale porta con sé cose che lì non compaiono: lo stoccaggio che i pallet occupano, il personale che carica e rifornisce le casse, la logistica del vetro in entrata e in uscita, le rotture e lo spazio in cella frigorifera per raffreddare.

Produrre l'acqua nel punto di servizio elimina tutto questo in un colpo solo. E aggiunge qualcosa che la bottiglia non può dare: cinque acque diverse dallo stesso punto —fresca, ambiente, frizzante, calda e bollente— nello spazio di un cassetto.