Vegetales y mariscos
Aox-Diet protege los sabores frescos: para vegetales, zumos verdes y para cocer marisco respetando su sabor.
火 fuego · cocina profesional
El agua es el primer ingrediente.
Un caldo, una masa, un café. El agua entra en todos y es la única variable que casi nadie controla. Aquí sí.
¿Buscas el agua de la cocina de tu casa? Entonces lo tuyo es hogar. Esta página va de cocina profesional.
Compras el mejor género y lo cueces en agua de nadie.
En una cocina se controla todo: el origen del producto, la temperatura al grado, el tiempo al segundo, la sal al gramo. Y luego se echa agua de red, que cambia de una ciudad a otra y de una estación a otra, en el 90 % de las elaboraciones.
El agua no es neutra. Su mineralización cambia cómo extrae un caldo, cómo se comporta un gluten, cómo sabe un café. Una carta de aguas convierte esa variable en una decisión más del pase.
Pastas y arroces
Essential da el punto al dente a pastas y arroces, y deja las verduras tiernas y crujientes.
Caldos, cafés e infusiones
Okinawa mantiene limpios caldos y consomés y realza cafés e infusiones sin añadir sabores.
género y limpieza
Y el agua con la que lavas la verdura.
Las frutas y verduras absorben con mucha facilidad los elementos disueltos en el agua, en especial el cloro. Lavarlas con agua de red es meterles dentro justo lo que se ha añadido para potabilizarla.
Aox-Diet es mucho más adecuada para el lavado y además realza el sabor natural del producto. Y el modelo VOLVY genera agua ozonizada, de alto poder de limpieza y desinfección para alimentos y para el lavavajillas.
novedad mundial
EXO 602: el agua como parámetro.
Sólo para chefs con equipos de investigación. Control total del agua: pH, minerales uno a uno, temperatura y gasificación a voluntad. No es un equipo de servicio: es un instrumento de cocina experimental, para quien quiere componer el agua igual que compone un plato.
EXO 602
Control de pH, mineral a mineral, temperatura y gas. Acabado gris metalizado. Plazo según requerimientos.
EPIK
Todas las aguas nutricionales, con o sin gas y a cualquier temperatura, en el formato más compacto del mercado.
Alto 367 · ancho 274 · longitud 403 mm
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